Fish Club

The Fish Club

Le Fish Club fait peau neuve. Après quelques mois de fer­me­ture, le restau­rant de la rue Jean-Jacques Rousseau dévoile un nou­veau décor et une nou­velle carte 100 % coquil­lages, pois­sons et crus­tacés, recen­trée sur les pro­duits de la Mer du Nord.


Les « garçons » de l’Experimental ont décidé de con­fier la réal­i­sa­tion de la carte a leur ami Julien
Burlat, chef adulé des gas­tronomes anver­sois pour son restau­rant de pois­sons, « Dôme sur mer ».
Avec cette nou­velle propo­si­tion du Fish Club qui porte sa griffe, les Parisiens décou­vriront son élé­gante cui­sine iodée et surtout, le meilleur de ses pro­duits, « sour­cés » patiem­ment depuis des années, notam­ment sur les plages du Nord.
Pas de bluff, seule­ment de mag­nifiques pro­duits, livrés dans la plus grande sincérité, crus ou sai­sis à vif, et mag­nifiés d’une sauce inédite ou d’un condi­ment savoureux.


Les curieux se per­dront avec bon­heur parmi les chenaux de cette carte ouverte, nav­i­gant à l’envie, sans itinéraire de dégus­ta­tion bal­isé. Autour des incon­tourn­ables plateaux de fruits de mer, le pro­gramme est libre. Au choix, les cro­quettes de crevettes, l’anguille fumée à l’accent très nordique, le poulpe grillé de Galice, les cala­mars ou encore le homard à la plan­cha flan­qué de son beurre de sauge.

En bref, sim­plic­ité et fraicheur ryth­meront les soirées de cette escale qui fera aussi par­ler d’elle pour sa sélec­tion magis­trale de jolis vins : une carte courte de quar­ante références faisant la part belle aux blancs tout en ménageant quelques sur­prenants accords sur les rouges.

La Mer du Nord sur un plateau…